Pairing de Infusões com Menu do Chef – Restaurante Antiqvvm

O Chef de Cozinha Vítor Matos e a Chef de Sala Eugénia Pinto (ambos responsáveis no Restaurante Antiqvvm no Porto), criaram um novo menu de degustação com Pairing de Infusões, exclusivamente da Infusões com História.

Neste artigo, voltamos a apresentar o espaço gastronómico, recordamos um outro menu já publicado no nosso Blog, falamos sobre a nova criação e, no final, explicamos o que fazer para experimentar as nossas Infusões Premium.

Conheça o Restaurante Antiqvvm

O Restaurante Antiqvvm, que viu a sua Estrela Michelin ser renovada no final do ano passado, está localizado no Porto, tem uma vista lindíssima para o rio Douro e apresenta os melhores menus de degustação da cidade Invicta.

Quem se desloca à Quinta da Macieirinha (o restaurante encontra-se no seu interior), deslumbra-se com os maravilhosos jardins exteriores que a cercam, mas também com os sabores e experiências sensoriais, que por ali conquistam o paladar e o coração dos seus clientes.

Se visitar o seu site, encontrará frases como: “(…) o sabor é o ponto de partida e ponto de chegada a todo o processo criativo” ou mesmo “(…) trabalhamos em equipa no sentido de proporcionar a melhor experiência gastronómica possível, tornando assim a refeição num momento único de prazer e bem-estar”, que definem bem o ambiente deste premiado local.

Primeiro Menu do Chef com Pairing de Infusões

Um primeiro menu, criado pelo Chef Vítor Matos com a ajuda da Chef de Sala Eugénia Pinto, já foi publicado num outro artigo e pode lê-lo aqui.

Antes da apresentação do menu propriamente dito, no artigo fica a conhecer o testemunho emotivo de Eugénia Pinto, que descreve memórias de infância e a preparação de um Chá muito especial.

Um menu de degustação perfeito

5 maravilhosas criações (desde a Saudação do Chef, passando pela “Bella Itália” ou pelo “Clássico Renovado”, por exemplo) acompanhadas por 5 opções BIO distintas: Infusão Balsâmica, Estival, Subtil, do Mato e Românico Português.

Antes de conhecer o novo menu de degustação do Chef, clique no link que faz referência ao artigo anterior e entenda tudo o que acabámos de anunciar.

Novo menu de degustação com Pairing de Infusões

Para que o Restaurante Antiqvvm se mantenha em constante transformação e consiga honrar o respeito pela História e pelo Requinte, necessita de apresentar novas criações e harmonizações.

A Infusões com História tem um orgulho imenso em saber que também contribui para esta desafio, pois mais uma vez as suas Infusões Premium surgem em destaque.

O número de opções reduz-se (4 pratos), mas a qualidade, rigor e excelência mantêm-se.

Eis o novo menu de degustação com Pairing de Infusões:

1º – O primeiro prato apresenta a frescura do Lírio dos Açores, os sabores do tomate, das ovas de truta e dos coentros. Harmoniza com a nossa Infusão Românico Português.

2º – Em segundo, uma combinação incomum, mas muito cativante: tofu, chili, melancia e citrinos. Para elevar estes sabores refrescantes, acompanha uma Infusão de Camomila, igualmente da Infusões com História.

3º – O peixe volta a ser o protagonista principal, desta feita com a presença do bacalhau. O Chef interliga a esta proteína a gema d’ovo, cebolinhas, salsa e caviar. Harmoniza com a  nossa Infusão do Douro, Infusão Subtil.

4º – Por último, uma doce sugestão: tarte de limão, sablé, mascarpone e citrinos. A Infusão do Mato é a “cereja no topo da tarte”, igualmente da Infusões com História.

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Faça uma reserva no Restaurante Antiqvvm, para experimentar os menus de degustação do Chef Vítor Matos, com Pairing de Infusões, da Infusões com História.

Se, porventura, não puder visitar o Porto ou estiver longe, pode sempre ir à nossa loja online e adquirir algumas das 9 Infusões Premium, assim como os Acessórios para as preparar de forma cuidada.

As nossas encomendas chegam com toda a segurança a qualquer ponto do país (Portugal Continental e Ilhas), mas também a outros países.

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