Um vinho Infusionado: A ousadia da Quinta dos Castelares e da Infusões com História

Depois de uma primeira colaboração em 2023, que resultou numa Infusão exclusiva com plantas como videira e oliveira, a ligação entre a Infusões com História e a Quinta dos Castelares deu mais um passo arrojado.

O nosso CEO, Miguel Moreira, desafiou o enólogo Pedro Martins, Diretor de Enologia da Quinta dos Castelares, a explorar algo verdadeiramente inovador: criar um vinho Infusionado. O desafio era grande, mas também entusiasmante — afinal, não existem muitos vinhos assim no mundo.

Inspirado nas características aromáticas e organoléticas do blend de Infusão desenvolvido para a Quinta dos Castelares, Pedro escolheu como base um Rosé 100% Pinot Noir, proveniente de vinhas plantadas em altitude (650–700m). A colheita precoce permitiu manter baixo teor alcoólico (10%) e acidez elevada (9,3 g/L) — quase uma base de espumante, pensada para provocar salivação e prazer gastronómico.

O processo de vinificação foi tão artesanal quanto experimental:
→ Foi usada uma barrica de carvalho francês de 300L (3º ano), para evitar marcar em excesso o vinho.
→ A Infusão esteve em contacto com a madeira durante 5 semanas, permitindo que os seus aromas se impregnassem.
→ Só depois foi introduzido o vinho, que permaneceu na barrica por mais 5 meses com battonage.

O resultado final é um vinho de cor leve, com notas típicas de morango e cereja, mas enriquecido com camadas surpreendentes de lúcia-lima e erva-peixeira — plantas que compõem o blend da Infusão original. O conjunto é fresco, salivante, e irresistivelmente guloso.

Este é um exemplo perfeito de como vinho e Infusões podem dialogar, surpreender e criar algo verdadeiramente novo.

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